Tarife Giriş
Hamsili pilav, Yalova'nın en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Taze hamsilerin pilavla buluştuğu bu tarif, zengin bir tat profili sunar. Öncelikle hamsiler temizlenir, pilav hazırlamak için soğan ve baharatlarla sotelenir. Daha sonra hamsiler, pilavın tam ortasına yerleştirilerek pişirilir. Sonuç olarak ortaya çıkan nefis yiyecek, hem ana yemek olarak hem de özel davetlerde servis edilebilecek bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 4 su bardağı su veya balık suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağı kuru üzüm
Yapılışı
- Hamsileri temizleyin ve ortadan ikiye kesin.
- Pirinçleri bir saat su da bekletin, ardından durulayın.
- Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kavurun.
- Su, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Hazırlanan pilavın ortasına hamsileri dizin, üzerini kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Hamsili pilav yaparken pilavın su oranına dikkat etmek çok önemlidir. Pirincin kaliteli olması, pilavın lezzetini artırır. Ayrıca, taze hamsi kullanmak, yemeğin tadını büyük ölçüde etkiler. Pilavı demlendirmeden servis etmeyin, böylece bütün tatlar birbirine geçer. Hamsi yerleştirirken, bütün hamsilerin eşit şekilde yerleştirildiğinden emin olun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hamsili pilavın yanında yoğurt, limon dilimleri ve yeşil salata harika bir seçim olabilir.