Tarife Giriş
İstavrit Tava, Yalova'nın sahilinde popüler olan bir yemektir. Taze istavrit balıkları önce temizlenir, ardından mısır ununa bulanarak kızartılır. Kızartma işlemi sırasında balıkların dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak kalır. Genelde limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edilen bu lezzet, kısa sürede hazırlanmasıyla da pratik bir akşam yemeği seçeneği sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet taze istavrit balığı
- 1 su bardağı mısır unu
- Yeterince tuz
- Yeterince karabiber
- 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
Yapılışı
- İstavrit balıklarını temizleyip, bol suyla yıkayın ve iyice süzülmesini bekleyin.
- Bir kapta mısır ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Temizlenmiş ve kurulanan balıkları bu karışıma bulayın.
- Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Yağ iyice kızdıktan sonra balıkları dikkatlice tavaya koyun.
- Her iki tarafını da altın rengi alana kadar yaklaşık 7-8 dakika kızartın.
- Balıkları kağıt havlu ile süzerek fazla yağını alın.
- Sıcak olarak limon dilimleri ve yeşil salata ile servis yapın.
Püf Noktaları
İstavritleri kızartmadan önce yeterince kuruladığınızdan emin olun, aksi takdirde yağ sıçrayabilir. Mısır ununu kullanmadan önce balıkların üzerindeki fazla suyu almak, daha çıtır bir dış yüzey elde etmenizi sağlar. İşlem sırasında yağın ideal sıcaklıkta olduğuna dikkat edin; eğer yağ soğuk olursa balıklar ya zehirlenir ya da yağda dağılır. Ayrıca limon dilimleri, balıkla harika bir uyum sağlarken, ferah bir tat da ekleyecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Istavrit Tava, özgün bir sofra için yeşil salata, çeşitli mevsim sebzeleri, yoğurtlu soslar ve yanında limon dilimleriyle birlikte servis edildiğinde harika bir bütünlük oluşturur.