Tarife Giriş
Kuş üzüm dolması, incecik sarılmış yaprakların içi muazzam bir karışımla doldurularak hazırlanan oldukça lezzetli bir yemektir. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılmış dolma karışımı, kusursuz bir lezzet harmonisi sunar. Bu tarif, geleneksel Yalova mutfağının en özel temsilcilerinden biridir ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olmaktadır. Lezzeti ve sunumuyla fark yaratmak için harika bir tercihtir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kcal
Malzemeler
- 200 gram kuş üzümü
- 250 gram zeytinyağı
- 300 gram taze üzüm yaprağı
- 1 adet soğan
- 150 gram pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 500 ml sıcak su
Yapılışı
- Üzüm yapraklarını kaynar tuzlu suya atarak 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin, ardından tuz, kararbiber, nane ve tarçını ekleyin.
- Son olarak kuş üzümünü ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız harcı yaprakların içine yerleştirip dolma şeklinde sarın.
- Dolmaları tencereye yerleştirip üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kuş üzüm dolması hazırlanırken, kullanılacak yaprakların tazeliği çok önemlidir. Yapraklar iyice haşlanmalı ancak aşırı yumuşatılmamalıdır. Pirinçler ile zeytinyağının dengesi iyi ayarlanmalı, baharatlar damak zevkine göre değiştirilebilir. Ayrıca pişirme süresini dikkatlice takip etmek, dolmanın lezzetini artıracaktır. Sunumdan önce dolmaların dinlendirilmesi, tatların daha iyi birleşmesine yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuş üzüm dolması zengin bir tat profiline sahiptir. Bu yüzden yanında yoğurt, zeytinyağlı meze çeşitleri veya bir kadeh soğuk beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata veya limonlu bir içecek ile bu lezzeti taçlandırabilirsiniz.