Tarife Giriş

Yaprak ciğer sarma, kıymalı ciğerin zeytinyağı ve baharatlar ile harmanlanarak taze asma yapraklarına sarılması ile hazırlanan yöresel bir lezzettir. Hem kolay hazırlanışı hem de muhteşem tadı ile öne çıkar. Bu tarifte adım adım yapılışını öğrenerek misafirlerinizi ağırlayabilir ve ailenize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kcal

Malzemeler

• 500 gram ciğer
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 6 adet yaprak (asmadan taze)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi

Yapılışı

• İlk olarak, ciğeri küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek karıştırın.
• Baharatlarla birlikte harcı iyice yoğurun.
• Önceden haşlanmış yaprakları tezgaha yayın ve harçtan bir miktar ekleyip sarın.
• Tüm sarılı yaprakları bir tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Yarım çay bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişirin. 30 dakika boyunca pişirin.
• İsteğe bağlı olarak, nar ekşisi ilavesi ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yaprak ciğer sarma yaparken, ciğerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Ayrıca, asma yapraklarının hafif tuzlu olmasına özen gösterin. Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapalı tutarak lezzetin damlatılmasını sağlayabilirsiniz. Son olarak, nar ekşisi ile tatlandırılarak sunum yapmak, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak ciğer sarma ile yanında yoğurt, pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi garnitürler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim salatası ile birlikte servis edildiğinde sağlıklı bir öğün oluşturur.