Tarife Giriş
Kabaklı Börek, ince açılmış yufkaların arasına yerleştirilen taze rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve baharat karışımı ile yapılan harcı ile hazırlanır. Öncelikle kabaklar tuzla ovulup suyu süzülür, ardından peynir ve baharatlarla karıştırılır. Yufkalar yağ ile açılır, harç konup rulo şeklinde sarılır ve fırında güzelce pişirilerek altın rengi alana kadar bekletilir. Sıcak servis edilen bu börek, kahvaltılarda veya çay saatlerinde mutlaka yer almalıdır.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 225 kalori
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 3 orta boy kabak
- 200 gram beyaz peynir
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yufkaları yağlamak için: 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
Yapılışı
- Kabakları rendeleyin, üzerine tuz ekleyip 15 dakika bekletin ve suyunu sıkın.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabakları, soğanı, beyaz peyniri, yumurta ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Bir yufkayı tezgaha serin, üzerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün.
- İkinci yufkayı üzerine koyun ve yine yağlayın. Harçtan bir miktar alıp yufkanın ortasına koyun, kenarlarını kapatıp rulo yapın.
- Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrar edin.
- Ruloyu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Altın rengini aldığında fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kabaklı böreğin lezzetini artırmak için kabakları tuzladıktan sonra süzdürdüğünüzde üzerine bir miktar karabiber eklemek harika bir tat katabilir. Ayrıca, harca biraz dereotu veya maydanoz eklemek! Yufkaları ilerlettiğinizde mutlaka her katı yağlayın ki çıtır çıtır bir doku elde edebilesiniz. Fırın sıcaklığını çok fazla artırmaktan kaçının, aksi takdirde üzeri yanabilir ve içi çiğ kalabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kabaklı böreğinizin yanında yoğurtlu bir dip sos, turşu veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sıcak çay veya ayran da harika bir uyum sağlar.